物流行业的发展以及人民日益提高的生活水平，使得冷冻食品的市场需求越来越大。但是，随之而来的就是冷冻食品的质量问题，长时间的运输可能会，这个时候导致食品损坏，但是大家对冷冻食品的要求又很高，这个时候应该怎么保证冷冻食品的质量呢?
(1) 经快冷冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库;同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。
(2) 冷冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。
(3) 冷藏柜及冷藏陈列柜内冷冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。
(4) 装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10 ℃以下，以有效地避免产品温度回升。
(5) 除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，应在1 h内使产品温度降低到-18 ℃以下;或者进行除霜前，将产品温度降到-18 ℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18 ℃。
最近因为疫情的原因，我们在收到冷冻食品的时候一定要事先进行消毒，最好是食时间用的时候高温煮沸杀菌，短时间内尽量不要吃进口冷冻食品了。
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